ゴートフィッシュ

ちょっと昔の話。

三月の末、マーケットに魚を買いにいったら、「一皿５ポンドだよー！」と声をかけられた。

見せられたのが、この魚。「何？」と聞いたら、Goat fishだという。これはもう鱗をはがした状態なのだが、かなりカラフルな魚だ。



どうやって食べるのか分からなかったので、家に帰っていろいろぐぐったら、揚げるか、カレーかというレシピが多かった。見かけの派手さにかかわらず、白身で癖の無い魚らしい。

ものすごい量を買ってしまったので、とりあえず、揚げる他に、オーブンで蒸し焼きにするという方法もやってみることにした。



それが、この写真。美味しかったが、この食べ方をするには、ちょっと魚の味が淡白すぎる。この後、揚げて、トマトソースで食べるという方法も試した。揚げると、油のおかげで、味がしっかりする。

とても料理しやすい魚なので、また機会があったら買ってみたい。


もしよろしければ、クリックしてくださいまし。励みになります！

イランの焼き菓子

先日、中東食材店を散策していて、このような箱を見つけた。



箱には、1・89ポンド（４００円ぐらい）と書かれており、けっこう安い。中をあけてみると、美味しそうな菓子が詰まっており、迷わず購入した。



家に帰って箱を開け、写真撮影したのがこの写真。とってもきれい。私の食欲をくすぐる色だ。ピスタチオとココナッツの飾りも美しい。



一切れとって見ると、中はロールケーキ状になっている（写真右）。しかし、生地は乾いており、中に入っている白いものはパウダーシュガーである。薄いクレープのようなものを焼いた後、まだ熱いうちにパウダーシュガーをふりかけ、丸めて切ったものと思われる。

食べてみると、卵の風味と、判別不明な香料の味がする。ものすごく甘くて、砂糖の塊っぽいものを想像したのだが、かなり繊細な風味である。紅茶やコーヒーにも合う。

たぶん手作りであろうこのお菓子、なんとなく懐かしい箱に入れられており、別の世界と時間につれて行かれたような気分になった。

もしよろしければ、クリックしてくださいまし。励みになります！

羊肉ケバブとイラニアン・ブレッド

うちの近くにはイスラム肉屋が何軒かある。普通のイギリス肉屋にある肉が何でもあるわけではないのだが、逆に、普通の肉屋にないものも売られている。脳みそとか、足（脚ではない）とかもある。

普通の肉屋でミンチを買うとビーフだが、イスラム肉屋で普通のミンチは羊肉である。私はずっと牛肉のミンチばかり買っていたのだが、最近、イギリス羊肉の美味しさに目覚め、羊に転向しつつある。というわけで、今回は羊ミンチを買ってみた。

スパイスを入れて丸め、バーベキューとして焼くことにした。私はケバブとピラフの組み合わせがすきなのだが、この日は面倒だったので、やはり近所にあるイラン・パン屋でフラット・ブレッドを買ってきた。



なぜか、イギリスの羊の肉は、日本で食べる羊のような臭みがなく、言われないと羊だと気づかないぐらいである。ジューシーで、とても美味しい。

というわけで、ちょっと中東的な晩御飯であった。

もしよろしければ、クリックしてくださいまし。励みになります！

塩が健康にもたらす害が明らかに

http://www.timesonline.co.uk/tol/news/uk/health/article1680380.ece

昨日のトップニュースの一つ。15年をかけた研究の結果、塩が循環器系の健康被害をもたらす程度が明らかになったというもの。

塩を多く摂取する人は、塩の摂取量の少ない人に比べて、心臓発作や心停止で死亡する確率が25％高く、早死にする人が20％多いらしい。

これは、British Medical Journalに発表された。ナンシー・クックNancy Cook博士率いる、ハーバード・メディカル・スクールのチームの研究結果。実験は一部の試験者の塩分接収量を25％から35％減らすという方法で行われ、1980年代から1990年代の初めに追跡調査が始まった。減塩した試験者の塩分摂取量は、一日9.5グラムから6グラムだった。

塩の摂取量を抑えると、血圧が多少下がることが知られているが、なぜ、下がるのかは分かっていない。今回の研究では、血圧が少し下がることと循環器系のトラブルが25％も減ることの因果関係は明らかにならなかった。また、塩で血圧が血圧が上下しないしない人もいるため、塩を減らしても健康効果を得られない人もいる可能性がある。


イギリスはヨーロッパでもっとも肥満の人が多く、循環器系疾患で死ぬ人も多いため、塩の摂取を減らそうというキャンペーンが国を挙げて行われている。このため、塩関係のニュースには関心が高い。

個人的な感想としては、循環器系のトラブルで半身不随とか寝たきりとかになるのは嫌だけど、塩気のないまずい物を食べないですむなら、寿命は多少削ってもいいな、と思った。

もしよろしければ、クリックしてくださいまし。励みになります！

スルタンの歓喜

というトルコ料理がある。英語だとSultan's Delight。トルコ語だと・・・分かりません




一度、パーティーで食べたことがあるのだが、味を思い出せないので、自分で作ってみた。

この料理、かなり手がかかる。肉のトマト煮込みを作らなければならないほか、でかいナスを焼きナスにして、それをつぶし、ホワイト・ソースを作って、それに合わせなければならない。特にめんどうなのが、ナスのグリル焼きである。オーブンでやると１時間程度かかるほか、あとの掃除も大変だ。

そこで、この間、BBQをやったついでにナスを焼いておき、また、肉の煮込みも前日に作っておいて、次の日にチャレンジした。ここまで用意できていれば、あとは簡単である。（写真参照）

食べてみて思ったのは、かかる手間ほどは美味しくないということであった。ホワイトソースに肉のシチューという組み合わせは、日本人である私にはちょっとくどい。やはり、焼きナスは、酢、ニンニク、オリーブオイルで食べたほうが美味しいと思う。

しかし、ギリシャ人である旦那はとても美味しいという。やはり、ムサカやパスティツィオがナショナル・ディッシュであるギリシャ人の味覚は、日本人のそれとは異なるようだ。

もしよろしければ、クリックしてくださいまし。励みになります！

最近食べた珍しい食べ物

最近更新していなかったので、いろいろな写真がたまってしまいました。ちょぼちょぼ放出していきます。

今日は、最近食べた変わったもののことを書きます。

復活祭前の４８日間、正教徒は、肉、魚、乳製品など動物性食品（甲殻類と、イカ・タコを除く）を一切食べてはいけないのですが、復活祭前の水曜と金曜には油も食べてはいけません。食べるものにとても困ります。

そこで、先週の金曜日、これまで気になりながらも買ったことのなかった、冷凍ソラマメを買ってみました。茹でソラマメなら、油なしでも食べられます。

一袋800グラム入っていて、１ポンド。グリンピースと同じような値段なので高くはありません。





日本のソラマメよりも早く収穫するようで、粒が小さく、皮も柔らかいので、そのまま食べてもあまり気になりません。味は、日本のソラマメと同じ味で、美味しかったです。


やはり、食事節制中に食べたものがこれ。





近くのイラン食材店で買ってきた缶詰、イエロー・スプリット・ピーとなすのシチューです。値段は0.95p. あまり大きな缶ではないので、これはちょっとお高めです。

中にはこんなものが入っています。





あまり食欲をそそる感じではないですね。かなり、油が多いです。最初、口に入れたときの感想は、「何じゃ、こりゃ！？」で、あまり美味しくなかったのですが、食べているうちに、後を引かれ、結局、完食しました。だから美味しかったのかもしれないです ^^;


もしよろしければ、クリックしてくださいまし。励みになります！



続きを読む